Ernährung

Backhandwerk auf dem Rückzug - Doch die Brotindustrie wächst

In vielen Haushalten kommen regelmäßig Backwaren auf den Tisch. Aber wer backt Brot, Brezen und Brötchen eigentlich? Über eine Branche im Wandel.

Backhandwerk auf dem Rückzug - Doch die Brotindustrie wächst

Den meisten Umsatz machen mittlerweile Großbetriebe. (Archivbild)

Von Michel Winde, dpa

Backhandwerk auf dem Rückzug - Doch die Brotindustrie wächst

"Nachts muss gebacken werden" - nicht jede Arbeit lässt sich auf den Tag verschieben. (Archivbild)