Diät und Ernährung

Wie funktioniert der Glukose-Trick?

Abnehmen ohne Verzicht? Der Glukose-Trick verspricht genau das. Was Apfelessig und die richtige Essensreihenfolge damit zu tun haben und was Experten dazu sagen.

Ballaststoffe senken den Glukose-Spiegel.

Von Michael Maier

Wer abnehmen möchte, muss nicht zwangsläufig seine komplette Ernährung umstellen. Der Glukose-Trick verspricht, dass man mit relativ einfachen Änderungen in der Essensreihenfolge, Apfelessig und kleinen Anpassungen im Alltag sein Gewicht reduzieren kann. Doch was steckt wirklich dahinter?

Die französische Biochemikerin Jessie Inchauspé hat durch Selbstversuche mit einem Glukosemessgerät entdeckt, dass nicht nur die Auswahl der Lebensmittel, sondern vor allem deren Reihenfolge beim Verzehr entscheidend für unseren Blutzuckerspiegel ist. Diese Erkenntnis führte zu ihrem Bestseller „Der Glukose-Trick“.

Glukose-Trick gegen „Zucker-High“ und „Zucker-Crash“

Der Grundgedanke ist einfach: Unser Körper reagiert auf jeden Anstieg des Blutzuckerspiegels mit der Ausschüttung von Insulin. Steigt der Blutzucker zu schnell an, kommt es zu einem regelrechten Auf und Ab – dem bekannten „Zucker-High“ folgt unweigerlich ein „Zucker-Crash“. Dies führt nicht nur zu Heißhungerattacken, sondern erschwert auch die Fettverbrennung.

Glukose-Trick mit Apfelessig und Essensreihenfolge

Die Lösung liegt in drei simplen Tricks: Erstens sollten Ballaststoffe (also Gemüse) immer zuerst gegessen werden, gefolgt von Proteinen und erst zum Schluss Kohlenhydrate und Zucker. Zweitens hilft ein Esslöffel Apfelessig mit Wasser etwa 20 Minuten vor der Mahlzeit, den Blutzuckeranstieg zu minimieren. Der dritte Trick besteht aus einer leichten Bewegung von etwa zehn Minuten nach dem Essen.

Diese Methode wird von Ernährungsexperten durchaus positiv bewertet. Ruth Ellenberger vom Ernährungszentrum Zürich bestätigt laut Medienberichten, dass ein konstanter Blutzuckerspiegel nicht nur vor Heißhunger schützt, sondern auch die Konzentration und Leistungsfähigkeit verbessert.

Der „Glukose-Trick“

Der normale Blutzuckerwert liegt nüchtern bei maximal 100 mg/dl.
Nach dem Essen steigt er auf etwa 140 mg/dl.
Ballaststoffe – etwa in Bohnen, Karotten, Brokkoli – bremsen den Anstieg.
Bewegung nach dem Essen sollte innerhalb einer Stunde erfolgen.
Zwei Esslöffel Apfelessig in Wasser können den Blutzuckeranstieg um bis zu 30 Prozent reduzieren.

Glucose-Trick unterwegs schwierig

Auch wenn die Umsetzung im Alltag nicht immer einfach ist – bei Restaurantbesuchen oder unterwegs lässt sich die Reihenfolge nicht unbedingt einhalten – bietet der Glukose-Trick einen relativ fundierten Ansatz für eine gesündere Ernährung ohne strikte Verbote. Der Trick ist besonders für Menschen interessant, die ohne radikale Ernährungsumstellung ihre Gesundheit verbessern und nebenbei Gewicht verlieren möchten.